Ferva o leite e deixe ficar morno.
A seguir, dissolva o coalho no leite, mexendo sempre no mesmo sentido.
Cubra a tigela com uma tampa envolvida num guardanapo.
Finalmente, embrulhe tudo com um pano de lã.
Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
Depois de coalhado o leite, leve-o ao refrigerador.