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Abobrinhas na Coalhada
Colaboração de Tio Beto
 

Ingredientes:
 

  • 9 abobrinhas pequenas

  • 1/2 kg de carne gorda moída

  • 1/2 xícara (chá) de arroz

  • 1 tablete de caldo de carne

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca

  • pedaços de músculo

  • 1 dente de alho socado com sal

  • 3/4 de litro de coalhada cozida

  • hortelã seca esfarelada

  • hortelã socada

  • pimenta síria

  • sal

Confecção:

Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado.
Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga.
Tempere com a pimenta síria e o sal.
Acrescente o caldo de carne aos poucos.
Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm.
À parte, refogue os pedaços de músculo com alho.
Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água.
Cozinhe em fogo brando, até secar a água.
Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento.
Antes de servir, pulverize com hortelã seca.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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