Chester com Farofa de Avelã ou Peras e Pêssegos Recheados

 

Ingredientes:

• 1 chester grande

• 6 pêssegos frescos

Tempero:

• 2 dentes de alho amassado

• 1 suco de limão

• 1 raminho de alecrim

• 1 copo de vinho branco seco

• 1 colher de sopa de molho de pimenta

• 1 colher de sopa de sal

• 4 colheres de sopa de suco de laranja

Confecção:

Pasta para besuntar o chester e rechear o pêssego:

• Sal e pimenta a gosto

• Casca ralada e suco de limão

• Casca ralada de ½ laranja

• 3 colheres de sopa de caldo de laranja

• 1 colher sopa de curry

• 4 colheres de sopa de avelãs ou peras moídas

• 7 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola pequena ralada

• 1 dente de alho amassado

Confecção:

• ½ kg de farinha de mandioca crua

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola pequena ralada

• 50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho

• 1 cenoura pequena crua ralada

• 150 gr de avelã ou nozes peras moídas

• 2 maçãs verdes picadas

• Sementes de 2 maracujás azedos

• 10 tâmaras picadas ou ½ xícara de chá de passas s/ semente

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