Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho.
Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogénea, mas gordurosa e pegajosa.
Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3.
Leve à geladeira, por ½ hora.

Recheio: Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa.
Cozinhe no vapor até amolecer.
Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa.
Coloque o recheio.
Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio.
Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.


fonte: Tio Beto - Brasil