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Ossobuco de Vitela "Alla Gremolata"

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada

  • farinha de trigo

  • 50 gr. de manteiga

  • 100 ml. de azeite de oliva

  • 1 cebola picada

  • 1 xícara de vinho branco seco

  • 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos

  • sal e pimenta

  • caldo de carne

Gremolata

  • 2 dentes de alho

  • salsinha picada

  • casca ralada de 1 limão

Confecção:

Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas.
Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue.
Junte o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio.
Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e rectifique o tempero. Reserve até o dia seguinte.
Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.
Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.
Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.


fonte:
Tio Beto - Brasil
 

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