Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/- 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio.
Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha.
Reserve.
Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima), junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe.
Dica: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes.
Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique.
Reserve.
Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picada e leve ao fogo até dourar.
Acrescente o puré de legumes (reservados acima).
Adicione pão demolhado em leite quente.
Misture bem e retire do fogo.
Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto.
Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.
Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.



fonte: Deise - Brasil