Bata no
liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o creme de leite,
a farinha de trigo e deixe descansar por cerca de 30
minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio:
Derreta a manteiga e junte o açúcar, mexendo até obter um
creme liso.
Acrescente o licor ou suco de laranja, as raspas e
reserve.
Derreta pedacinhos de manteiga em uma frigideira e frite
pequenas porções da massa.
Deixe-a dourar de ambos os lados.
Mantenha as crepes aquecidas dentro de um recipiente
refractário. Espalhe um pouco de recheio sobre cada uma e
dobre-as em quatro. Ao servir, polvilhe açúcar sobre as
crepes.
Misture o conhaque ao licor de laranja e aqueça-os em uma
concha sobre a chama do fogão.
Deixe a bebida acender e despeje imediatamente em chamas
sobre as crepes.
Dicas. Se desejar, substitua o recheio de laranja
por recheio de morango: meio quilo de morango, quatro
colheres (sopa) de açúcar e quatro colheres (sopa) de
conhaque.
Retire os cabinhos dos morangos e lave-os.
Amasse-os com um garfo; junte o açúcar e o conhaque,
misturando tudo muito bem.
Deixe macerar por alguns minutos.
Recheie as crepes, dobre em três, polvilhe açúcar e
flambe.
Se desejar, faça panquecas americanas: Faça camadas de
panquecas e recheie.
Decore com chantilly e morangos inteiros (sem flambar).
Sirva bem gelada.
fonte:
Deise
- Brasil
