Refogue no óleo, as cebolas e os pimentões cortados pequenos. Acrescente o extracto de tomate, os tabletes de caldo de galinha e o frango desfiado.
Deixe refogar mais um pouco e acrescente água.
Quando levantar fervura vá adicionando, com as mãos, a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até que a farinha comece a subir e fique em ponto de creme.
Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com muito cuidado para não quebrar as gemas.
Tampe a panela por algum tempo para que os ovos cozinhem. Na hora de servir, adicione o cheiro verde.

Obs. A farinha de mandioca não deve ser nem grossa nem fina.
Caso contrário não ficará com a consistência desejada.
 

fonte: Alberto Andre Lasch - Cuiabá-MT - Brasil