Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
Junte metade (400g) do Chocolate Meio Amargo, mexendo até obter uma pasta homogénea.
Retire do banho-maria e misture o Chocolate em Pó.
Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque.
Misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas.
Faça bolinhas, derreta o Chocolate restante em banho-maria.
Resfrie um pouco (até ficar morno) e mergulhe as trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora.
Passe no Chocolate em Pó, coloque em forminhas de papel ou aluminizadas e conserve-as em local fresco.

Congelamento: Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em Pó ou a massa sem enrolar.
Deixe em freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em Pó e mantenha em local fresco.

Microondas: Pique metade do Chocolate e coloque-o em um recipiente refractário bem seco.
Leve ao microondas, em potência média por cerca de 3 minutos.
Retire do microondas e mexa.
Junte o Creme de Leite, o Chocolate em Pó, a manteiga, o conhaque, misture bem e leve à geladeira por cerca de 24 horas.
Faça bolinhas com a massa e reserve.
Coloque o Chocolate restante em um recipiente refractário e leve ao microondas em potência média por cerca de 2 minutos.
Resfrie o Chocolate, mergulhe as trufas, uma a uma.
Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora.
Passe no Chocolate em Pó, coloque em forminhas de papel ou aluminizadas e conserve-as em local fresco.

Rendimento: 50 trufas


fonte: Engrobson - Brasil