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Macarrão à Bolonhesa

Ingredientes:
Para 4 porções
 

  • 1 pacote de tagliarini Sadia

  • 1 colher (sobremesa) de sal

  • 1 dente de alho amassado

  • 5 litros de água

  • quanto baste de óleo de girassol

Para o molho
 

  • 1/2 kg de patinho moído

  • 1 unidade de cebola picada

  • 3 dentes de alho amassados

  • 2 unidades de tomate picado

  • 1 folha de louro

  • quanto baste de óleo de girassol para refogar

  • 1 colher (sobremesa) de sal

  • 1 colher (sobremesa) de colorífico

  • 1 unidade de cenoura em pedaços pequenos

Confecção:


Em uma panela grande, ferva a água, com o sal e o alho.
Coloque um fio de óleo na água.
Quando a água estiver fervente, coloque o macarrão, aos poucos, para não parar a fervura.
Abaixe o fogo, e cozinhe o macarrão até ficar macio (cerca de 10/!2 minutos).
Mexa algumas vezes, para o macarrão não grudar.
Separe 3 conchas da água do cozimento do macarrão e reserve. Apague o fogo, e coloque no macarrão, um copo de água fria.
Coe imediatamente o macarrão.
Adicione o copo de água reservado ao molho a bolonhesa afervente. Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.
Molho
Refogue a cebola e o alho no óleo pré-aquecido.
Quando a cebola ficar transparente, acrescente os tomates, e refogue até os tomates murcharem.
Acrescente, de uma só vez, a carne, a cenoura, o sal e o colorífico. Mexa sem parar, até a carne começar a largar água.
Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água.
Não deixe a carne secar.
A carne bem sequinha é óptima para rechear pastel.
Para o macarrão, a carne tem que ficar húmida.
Reserve a carne.

 


fonte:
Deise Siqueira
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