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Cebolas Recheadas


Ingredientes:
Para 6 porções

  • 6 cebolas grandes (cada cebola com +/- 500 g)

  • puré de abóbora (veja receita abaixo)

  • puré de macaxeira (veja receita abaixo)

  • carne seca (veja receita abaixo)

  • requeijão cremoso e parmesão ralado a gosto (para gratinar)

Confecção:

Com uma faca de ponta afiada, cave as cebolas retirando o "miolo", formando potinhos fundos de cebola. 

Dica da Ana: A parte que você retirar da cebola pode ser guardada na geladeira para utilizar em outras receitas. 
Coloque os potinhos de cebola num saco plástico e leve para o microondas para cozinhar por 6 minutos (ou coloque-os numa panela para cozinhar no vapor por 15 minutos). 
Reserve. 
Forre um refractário rectangular (30 cm X 19 cm) com o purê de abóbora e disponha as cebolas cozidas. 
Cada cebola recheie da seguinte forma: 
coloque 1 colher de sobremesa de purê de macaxeira, depois 1 colher de sobremesa de charque e novamente 1 colher de sobremesa de purê de macaxeira. 
Cubra a parte de cima das cebolas com o requeijão (+/- 2 colheres de sopa por cebola) e polvilhe parmesão ralado a gosto. 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio baixo e deixe por +/- 10 minutos. 
Retire o papel alumínio e leve para gratinar.

Para o puré de Abóbora

  • 1 kg de abóbora (ou jerimum) cozido e espremido

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1 pitada de sal

Confecção:

Numa tigela misture abóbora (ou jerimum) cozida e espremida com manteiga e sal. 
Reserve.

Para o puré de macaxeira

  • 2 macaxeiras (aipim) grandes cortadas em pedaços e cozidas (+/- ½ kg)

  • ¼ copo (tipo americano) de leite

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1 caixinha de creme de leite

Confecção:

Numa tigela misture macaxeira (aipim) com leite, manteiga e creme de leite. 
Amasse formando um purê. 
Reserve.

Para a carne seca

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • 500 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada (de véspera)

Confecção:

Numa frigideira com óleo, frite a carne seca, até ficar bem sequinha e crocante. 
Reserve. 
 

fonte: Deise Siqueira – Brasil


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