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Carne de Porco a La Meirão


Ingredientes:

  • 1,2 kg de carne de porco em pedaços

  • 200 g de bacon com a pele cortados em pedaços maiores

  •  2 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de paprika doce

  • 1 colher de sopa de sal com alho

  • 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora

  • 1 cebola grande ou duas médias

  • 2 tomates sem pele e sem sementes

  • 1 alho porrô (somente a parte branca fatiada)

  • 1 xícara de salsinha e cebolinha

  • 3 dentes de alho fatiados caso não tenha o alho porrô

  • 1 litro de vinho de boa qualidade

  • 01 copo de cogumelos fatiados ao meio

  • 03 colheres de sopa de azeite

  • manteiga para afogar a carne e o bacon

Confecção:

Colocar a carne e o bacon num pirex e colocar o sal com alho, a paprika doce, a pimenta do reino e o azeite, misturar muito bem e deixar marinando na geladeira não menos que 1 hora.
Fritar a carne de porco e o bacon na manteiga por partes para não dar água na panela.
Após fritar toda a carne e o bacon, voltar com todas para a panela e colocar as duas colheres de farinha de trigo e misturar com a carne muito bem e tomar cuidado para não queimar.
Em seguida colocar todo o vinho e o restante dos ingredientes excepto os cogumelos e metade do cheiro verde e deixar cozinhar em fogo brando e mexer de vez em quando para não agarrar, e quando estiver macia a carne, desligar.

PS: caso queira fazê-la mais rápida, colocar na panela de pressão e marcar 20 minutos após começar a chiar.
Na hora de servir, ligar o fogo novamente e quando o molho estiver cremoso, colocar os cogumelos e a outra metade do cheiro verde.

Acompanhamento: Arroz + batata passada na manteiga com cebolinha ou puré de batata.
 


fonte:
Alfredo Meira – Brasil


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