Rabo de Bacalhau Fresco Recheado

Ingredientes:

• Rabo de bacalhau de 1,5 kg inteiro

• 250 gr de gambas descascadas

• 2 colheres de sopa de salsa picada

• 1 fatia de miolo de pão demolhado em leite

• 1 ovo

• Sal

Confecção:

Escamar o peixe, abri-lo ao meio e retirar-lhe a espinha. 
Cortar a cebola finamente e levá-la ao fogo em duas colheres de azeite. 
Retirá-la do fogo, juntar as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido. 
Misturar tudo e temperar com sal. 
Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele. 
Fechar e cozer bem as bordas. 
Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. 
Servir com tomates assados.


fonte: Lopo Pegado – Brasil

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