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Bacalhau Cremoso 
Chic e Fácil


Ingredientes:

Para o bacalhau

  • 250 g de bacalhau dessalgado

  • 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau

  • 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato

  • 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1 dente de alho amassado

  • 1 cebola picada

  • 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha

  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada

  • 1 litro de creme de leite fresco

  • 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada

  • 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar

  • Queijo ralado

  • Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Confecção:

Para o bacalhau: Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. 
Desfie o bacalhau. 
Reserve. 
Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão. 

Para o prato: Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. 
Deixe amolecer. 
Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. 
Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar. 
Despeje num refractário de 20 cm x 25 cm. 
Polvilhe o queijo e as ervas. 
Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min




fonte:
M. Saori – Brasil


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