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Bacalhau Assado na Grelha
com salada de Feijão Frade


Ingredientes:
Para 10 a 12 pessoas

  • 1 ½ de bacalhau grosso

  • 2 ½ decilitros de azeite fino

  • 2 colheres de sopa de vinagre

  • 2 alhos

  • 2 gramas de sal

  • ½ grama de pimenta moída

  • 1 ramo de salsa picada

  • 7 ½ decilitros de feijão-frade.

Confecção:

Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal.
Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite.
Acompanha em travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída.
O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele, tirando-se esta ao servir.
É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.


fonte:
Lopo Pegado - Brasil


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