Bolo Branco com Goiabada

Ingredientes:

Para a massa

• 1/2 xícara (chá) de leite 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 2 colheres (sopa) de manteiga 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 

• 3 ovos 

• 1 colher (chá) de fermento em pó 

• 1 colher (sopa) de raspas de limão 

• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

Para o recheio

• 5 colheres (sopa) de vinho do Porto 

• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 

• 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada

Confecção:

Para a massa: Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes. Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher. 
Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa. 
Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente. 
Unte duas formas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe. 
Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. 
Recheio: Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter. 
Montagem: Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies. Coloque um dos bolos em um prato, humedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. 
Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro. 
Dicas: Os ovos que serão usados para preparar os bolos devem ser retirados da geladeira 1 hora antes e deixados em temperatura ambiente. 
Dessa forma, incorporam mais ar quando batidos e o bolo fica mais leve.



fonte: Engrobson - Brasil

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