Bacalhau à Biscainha

Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau

• 3 a 4 dl de azeite

• 1 a 1,5 kg de cebolas

• 3 a 4 colheres de concentrado de tomate

• 1 ½ a 2 latas de tomates

• ½ a 1 lata de pimentos

• 1 malagueta

• pão ralado

Confecção:

Retirar a pele do peixe, cortá-lo em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas. 
Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas.
Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho. 
Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho. 
Juntar o concentrado de tomates. 
Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe. 
Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentos cortados em rodelas, o pimento e o refogado de cebola. 
Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado. 
Juntar sal a gosto. 
Servir com batatas cozidas e pão.



fonte: Lopo Pegado - Brasil

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