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Panqueca de Bacalhau


Ingredientes:

Para a massa

  • 1 ½ copo de leite

  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 2 ovos

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 pitada fermento em pó

  • 1 colher de salsa picada

  • 1 colher de papoula (semente)

Para o recheio e molho

  • 100 g de Bacalhau (seco desfiado)

  • 1 cenoura pequena ralada em fita

  • 1 buquê de brócolos americano cozido no vapor

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 100 g de creme de leite fresco

  • 2 cebolas pequenas raladas

  • 2 dentes de alho socados

  • 1 raminho de tomilho

  • 1 colher de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)

  • 1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas

Confecção:

Preparo da massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. 
Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira antiaderente e um pouco de manteiga. 
Reservar. 
Preparo do recheio: Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. 
Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. 
Reservar. 
Preparo do molho: Bater no liquidificador o brócolos e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora). 
Montagem: Colocar no fundo do prato refractário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.


fonte:
Lopo Pegado - Brasil


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