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Caneloni de Bacalhau 
Aux Gratin Sauce Coconut


Ingredientes
:

  • 150 g de bacalhau (seco desfiado)

  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm

  • 50g de manteiga

  • 2 colheres de alho-porro em juliana

  • 2 colheres de pleurottes em juliana

  • 50g de parmesão ralado

  • 50ml de leite de coco integral

  • 50g de coco ralado

  • 1 copo de vinho branco seco

  • 2 folhas de manjericão roxo

  • 1 talo de alho-porro cortado em 4 pedaços chanfrados

  • 2 mini-tomates

  • 50ml de creme de leite fresco

Confecção:

Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão. 
Rechear a folha de lasanha e enrolar. 
Reservar no forno. 
Puxar os pedaços de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. 
Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão. 
Colocar o caneloni num prato refractário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico. 
Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-porro chanfrados em volta.



fonte:
Lopo Pegado - Brasil


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