Pé-de-Moleque de Rapadura
Receita da Culinária Nordestina

Ingredientes:

• 1 rapadura pura

• meio quilo de amendoim torrado sem casca e ligeiramente moído ou passado no liquidificador

• 1 xícara de café de leite

• 1 pedaço (médio) de gengibre cortado miúdo

Confecção:

Picar bem a rapadura e levar ao fogo para derreter, juntamente com o leite e o gengibre; mexendo com uma colher de pau. 
Quando desmanchar e formar um "melado", colocar um pouco deste numa xícara com água - se estiver no "ponto", formará uma "bolinha" consistente. 
Apagar o fogo, colocar o amendoim e bater bem. 
Quando o fundo da panela começar a ficar esbranquiçado, despejar no mármore, untado com manteiga. 
Deixar esfriar e cortar.

fonte: Selma Castro de Lima - Brasil

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