Rabada com Macaxeira à 
Moda de Marcos Aleixo

Ingredientes:
Rendimento 6 pessoas

• 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1/2 colher (sobremesa) de açúcar

• 2 cebolas picadas

• 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal

• 2 folhas de louro

• 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)

• 1 pimentão verde picado

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)

• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água

• 1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Confecção:

Dê um pré-cozimento na carne. 
Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente. 
Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem. 
Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho. 
Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). 
Deixe cozinhar por cerca de 2h. 
Coloque na pressão por uns 20 min. 
Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia. 
Acompanhar com Salada à gosto e Arroz Branco.

fonte: Marcos Aleixo - São Paulo - Brasil

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