Coxas e Sobrecoxas de Frango 
ao Curry e Leite de Coco

Ingredientes:
Para 3 a 4 pessoas

• 4 coxas com as sobrecoxas de frango

• curry, a gosto 

• sal e pimenta a gosto

• 150 ml de leite de coco

• óleo de soja ou de milho para fritar

• 1/2 pimentão verde fatiado a juliana 

• 1/2 pimentão vermelho fatiado à juliana 

• 1/2 pimentão amarelo fatiado à juliana 

• 1 cebola grande fatiada 

• 1/2 litro de caldo de frango ( pode ser em tabletes

Confecção:

Polvilhar as coxas e sobrecoxas com o curry. 
Pode-se colocar as peças de frango dentro de um saco plástico, polvilhar o curry e balançar, para que este envolva as peças de frango.
Fritar bem as coxas e sobrecoxas em óleo de milho ou soja. 
Reservar.
Tirar excesso de óleo da frigideira, deixando um pouco para a fritura dos pimentões e cebola.
Colocar na frigideira os pimentões e, depois de algum tempo, as cebolas.
Fritar.
Devolver os pedaços de frango à frigideira.
Colocar o leite de coco.
Colocar caldo de frango e deixar cozinhar até que o molho fique algo espesso.
Salgar e apimentar à gosto.
Colocar mais caldo de frango até que o frango esteja cozido ao ponto desejado.
Servir com arroz branco e salada de alface e agrião. 

fonte: Vasconcellos - Brasil

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