Carurú à Parnaibana

Ingredientes:

• 1 kg de camarão seco descascado 

• 1/2 kg de quiabo cortado em rodelas 

• 1 cebola grande

• 2 dentes de alho amassados

• 1/2 pimenta malagueta amassada

• 2 colheres de sopa de leite de coco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1 colher de sopa de manteiga com sal

• sal a gosto

Confecção:

Lava-se o camarão para retirar o excesso de sal.
Deixar escorrer a água.
Refoga-se na manteiga e no azeite, o alho, a cebola, a pimenta por uns 5 minutos.
Coloca-se o camarão e deixa-se refogar por mais uns três minutos.
Acrescenta-se o leite de coco e os quiabos já cortados em rodelas.
Refoga mais um pouco para pegar gosto e acrescenta-se meio copo americano de água.
Tampa-se a panela para que o quiabo fique bem macio.
Vai-se acrescentando mais água ou vinho branco se precisar de cozinhar mais.
Serve-se bem quente.
Acompanhe com arroz branco.



fonte: Susana de Mello Tavares Silva - Brasil

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