Croquetes de Camarão e Azeitonas Pretas

Ingredientes:

Básico

• ½ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho

• 3 dentes de alho socados

• 1 cebola grande picadinha

• 1 colher (sopa) de azeite de dendê

• 500g de camarões limpos, temperados e cozidos

• rapidamente na manteiga e triturados

• grosseiramente

• 1 xícara (chá) de molho de tomates

• 1½ xícara (chá) de leite

• 1½ xícara (chá) do caldo do cozimento dos

• camarões

• 2 tabletes de caldo de camarão 

• ½ xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes

•  1 folha de louro

• Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

• 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado

• 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo

• ¾ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

• ½ xícara (chá) de salsinha verde picadinha

Empanar

• 1 ovo ligeiramente batido

• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional

• macarrão

• cabelo de anjo ou corn flakes)

• Óleo para fritar

Confecção:

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reserve. 
Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da panela. Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar.
Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn flakes. Frite em óleo quente.

Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água até obter a medida indicada.



fonte: Maria Geni Araújo - Salvador - Bahia - Brasil

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