Ratatouille e Bacalhau Desfiado

Ingredientes:
Para 6 pessoas

Ratatouille

• 1 berinjela

• 250g de abobrinha

• 100ml de azeite

• 1 cebola grande

• 3 pimentos pequenos (1 verde - 1 vermelho - 1 amarelo)

• 3 tomates médios

• 1 colher de extracto de tomate

• 3 dentes de alho

• 1 copo de vinho branco seco

• sal

• pimenta-do-reino

Confecção:

Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentos em cubos e o tomate em cubos. Acrescentar o vinho branco e o extracto de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.

Bacalhau Desfiado

• 600g de bacalhau em escamas

• 12 azeitonas chilenas sem caroço

• 50ml de azeite

• 6 peças de queijo Flores de Leite cortado em fatias finas

•  orégano seco

• 2 colheres de salsa picada

• 30g de manteiga derretida

Confecção:

Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro. orar as fatias de queijo no azeite numa tefal. 
No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo. 
Salpicar com orégano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.


fonte: Lopo Pegado - Brasil

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