Bolo de Café e Chocolate

Ingredientes:

• 5 ovos

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de óleo de milho

• 1/2 xícara (chá) de mel (de preferência de laranjeira ou silvestre)

• casca de um limão ralada (ou de 1/2 laranja)

• 1 colher (chá) de gengibre seco em pó

• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó

• 1 colher e 1/2 (chá) de bicarbonato de sódio

• 1 xícara (chá) de café forte fresco e quente

• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada

Confecção:

Bata as claras em picos firmes; acrescente o açúcar e bata mais; coloque as gemas e continue batendo.
Num recipiente à parte, misture bem o óleo, o mel, a casca de limão, o gengibre e a canela e, então, adicione à mistura de ovos e açúcar sem parar de bater; acrescente o chocolate e bata mais um pouco até borbulhar.
Desligue a batedeira e, aos poucos, mexendo de baixo para cima, acrescente as farinhas, o fermento e o bicarbonato peneirados. Adicione o café quente e misture; coloque a castanha, mexendo de baixo para cima.
Ponha numa assadeira untada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de trinta minutos.


fonte: Isabel Guimarães - Brasil

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