Bacalhoada
da Dona Mariana
Confecção:
Esta
bacalhoada é feita em etapas : deixe a quantia de 1 kilo
de bacalhau de molho na véspera.
No dia seguinte joga-se a água e aferventa-se o
bacalhau em outra água limpa e escorre-se novamente a
água.
Frita se em óleo de oliva.
cozinha-se
o bacalhau nesse molho colocando agua o suficiente para
chegar ao ponto sem desmanchar.
Deixa-se de lado quando cozido.
Segunda etapa: Cozinhe mais ou menos
Terceira
Etapa: Faça um molho de tomate com bastante óleo
de oliva, esse molho irá.
-
1 cebola
-
2 dentes de
alho
-
600 grs. de
tomate sem pele
-
manjericão
-
um pouquinho
de erva doce (muito de leve)
-
raspas de noz-moscada
-
pimenta se
gostar e um pouquinho de açúcar
Deixe
ferver e acrescente no fim do molho 3 colheres de sopa
de extracto de tomate. Em um refractário arrume o
bacalhau se possível sem espinhos, coloque as batatas e
por cima jogue o molho de tomate, se gostar pode colocar
ovos cosidos assim que retirar do forno .
Leve ao forno na hora de servir .
Obs: depois de retirar do forno, junte 100 grs. de
azeitonas ou verdes ou pretas. Só falta o bom vinho e
um arroz para acompanhar esta deliciosa bacalhoada
.
Bom apetite
fonte:
Ida
Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - São Paulo - Brasil
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