Torta de Berinjela

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela cortada em cubos pequenos, e cozidas em agua com l pitada de Fermento em pó, depois de cozidas esprema bem passando-as pelo pano, retire bem a agua

• 1 prato de sobremesa bem farto de mussarela ralada, a mesma quantidade de presunto cozido e ralado e linguiça calabreza tb ralada. 

• 2 tomates em cubos sem sementes 

• 1 cebola media ralada

• 2 ovos batidos

• um bom punhado de queijo ralado

• 1 copo de 250 ml de leite morno

• 2 colheres de sopa de trigo

• temperos a gosto( sal, pimenta óregano)

Confecção:

Fazer um bom refogado em 4 colheres de sopa de azeite, com os tomates, já temperados com sal pimenta do reino e oregano, junte a cebola, vá mexendo, acrescente a berinjela refogando bem, acrescente a linguiça, depois o presunto e a musssarela. 
Acrescente já com o fogo desligado o queijo ralado, os ovos batidos, mexa bem. 
Ligue o fogo e vá colocando o leite que já deve estar com a farinha de trigo derretida, vá cozinhando até ficar cremoso e também deve ficar um pouco mais encorpado, por isso coloco o leite em duas vezes. 
Acerte o sal e pimenta. 
Num refractário untado e polvilhado com farinha de rosca, coloque o creme polvilhe mais um pouco de farinha por cima e leve pra assar até ficar douradinho. 
Obs: eu coloco o refractário dentro de uma forma pra não queimar em baixo, depois de ver que a cor esta quase como quero, tiro e deixo terminar de assar.

Bom apetite!!!!

fonte: Isabel Meneghin - Brasil 

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