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Pintado Outonal
By Jorge Monti de valsassina
Presidente da A.B.A.G.A.


Ingredientes:

  • 2 postas de pintado de 200grs

  • temperado com sal e pimenta do reino 

  • 2 colheres de sopa de cebola picada fina refogada em manteiga 

  • 1 colher de sopa de molho de soja 

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva 

  • 2 colheres de vinho branco doce 

  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresca 

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal 

  • sal pimenta do reino a gosto 

  • salsinha picada ( enfeite)

Confecção:

Leve ao fogo uma frigideira antiaderente, agregue o azeite de oliva e os files, frite um minuto de cada lado ,baixe o fogo e incorpore a cebola refogada, o vinho doce e molho de soja, cozinhe por 4 minutos, agregue a creme de leite e cozinhe por mais 4 minutos, tempere com sal e pimenta e sirva com um purê de abóbora com alho.

Purê de Abóbora

Ingredientes:

  • 300grs de abóbora cozida ,limpa e feita cubos 

  • 1 colher de sopa de alho picado (passado por água fervente)e refogado em manteiga 

  • 1 colher de sopa de manteiga 

  • 50 ml de leite morna 

  • 50 ml de creme de leite 

  • sal pimenta do reino a gosto

Confecção:

Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificar bata fortemente por 1 minuto, despeje numa panela e leve ao fogo por 1 minuto a fogo forte, mexa bem com uma colher de pau, corrija o tempero e sirva com o peixe.


fonte:
Jorge Monti de valsassina - Brasil


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