Confecção:

Com a ajuda da ponta de uma faquinha bem afiada e fina, tirar a casca amarela e dura do maracujá , de modo que a polpa fique bem branquinha, limpa e clara. 
Cortar os maracujás ao meio e retirar a bolsa com as sementes e a pele interna. 
Reservar as sementes para retirar o sumo, batendo-o no liquidificador com um pouco de água e depois peneirando-o em malha fina. 
Lavar muito bem as polpas e colocar para cozinhar em água pura e sempre trocando a mesma , ou seja, assim que a água entre em ebulição, trocá-la por uma nova e ainda fria, para que as polpas percam o amargor e se tornem macias. 
Quando as polpas estiverem bem macias, retirá-las da água e transferí-las para outra panela, que desta vez, deve já estar em ebulição com uma calda feita do sumo do maracujá com o acúcar. Deixar ferver dentro desta calda, para que as polpas tomem sabor e se tornem quase transparentes. 
Depois de pronto o doce, deixar esfriar , levar para uma compoteira e servir de preferência com uma porção de sorvete de nata. 

Bom proveito !!!


fonte: Verity Dulinski Garcia - Brasil

voltar ao índice BRASIL