Maniçoba
Colaboração de André Fernandez - Brasil

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 gramas de folhas de maniçoba (mandioca) 

• 1 cebola grande picada 

• 1 cabeça de alho picada 

• 100 gramas de carne defumada 

• 100 gramas de carne de boi (músculo) 

• 100 gramas de linguiça defumada 

• 100 gramas de lombinho de porco defumada 

• 100 gramas de costela de porco defumada 

• 100 gramas de toucinho defumada 

• 100 gramas de carne seca 

• 2 colheres de sopa de azeite doce

Confecção:

Coloca-se de molho as carnes para tirar o sal de véspera.
Depois aferventa-se as carnes por 10 minutos.
Reserva-se.
Pega-se um maço abundante de folhas de maniçoba (mandioca) bem lavadas refoga-se com o azeite, o alho e a cebola picada, com as carnes cortadas em pedaços regulares, até ficarem douradas.
Depois coloca-se 1/2 litro de água fria e deixa cozinhar até as carnes ficarem macias, com pouco caldo.
Depois de pronto servir com arroz branco ou farofa de água.

Farofa de Água:

• 1/2 xicara de chá de água fria

• 1 1/2 xicara de chá de farinha de mandioca

• 1 colher de sopa de óleo de soja, ou milho

sal a gosto

Modo de Preparo:

Mistura-se tudo até ficar solta a farofa.
Coloca-se em tigela e servir

fonte: André Fernandez - Brasil

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