Molho: Em uma panela com a manteiga e meio copo de azeite refogar a salsinha, a cebolinha, o coentro, o pimentão, a cebola e o alho. Após a fritura inicial adicionar meia garrafa de leite de coco, 1 copo de vinho, e deixar ferver até amaciar o pimentão.
Reserve.

Batatas: Descascar as batatas e cozer com sal a gosto.
Reserve.

Cação: O cação deve estar cortado em postas grossas.
Preparar uma mistura na proporção de um copo de vinagre para três de água.
Deixar o cação aproximadamente ¼ hora nesta mistura para tirar o possível cheiro forte da carne.
Retirado do molho, deixar escorrer por alguns minutos.
Arrumar as postas em uma panela e aferventar com sal a gosto. Temperar com sal, a cebola, a salsinha e a cebolinha.

Assadeira: Em uma forma refractária ou assadeira funda untada com azeite espalhar uma camada do molho pronto, uma camada de batatas e arrumar as postas de cação, por cima fechar com outra camada de molho.
Derramar sobre elas o suco de limão, o vinho branco, um pouco de água (sem cobrir completamente as postas) e meio copo de azeite. Se for peixe descongelado, é aconselhável colocar menos água.
Por cima distribuir algumas colheradas de manteiga.
Deixar cerca de ½ hora no forno, até dourar ligeiramente.