Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.
Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos.
Depois de dourados reserve-os numa assadeira.
Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e doure +/- 5 minutos.
Junte os ossobucos reservados e caldo de carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão).
Depois deste tempo retire a pressão.

Dica da Ana: nesta hora veja se a carne está macia.
Se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.
Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada.
Polvilhe sal a gosto e cozinhe por mais 30 minutos com a panela tampada.

Obs: se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne. Sirva imediatamente com arroz branco.

Rendimento: 4 porções