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Tartare de Salmão Fresco
Colaboração do Tio Beto - Brasil

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

  • 300 gr de salmão limpo, sem pele e espinhas

  • 1 colher (sopa) de dill picado bem fino

  • 1 colher (sopa) de alcaparra

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (chá) de suco de limão

  • sal

  • pimenta moída na hora

Molho

  • 100 ml de creme de leite

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 3 talos de salsão

  • 1 maço de salsinha

  • 1 maço de cebolinha verde

  • 1 colher (café) de ervas de provence

  • suco de limão

  • sal

  • pimenta moída na hora

Confecção:

Triture o peixe com uma faca.
Numa tigela de louça, junte os outros Ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora.
Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem. Conserve na geladeira.
Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador. Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tartare e decore com o molho restante.
Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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