Confecção:
Preparo pão de ló: bata a
manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
Acrescente as gemas e por ultimo o chocolate em pó.
Peneire a farinha sobre o creme alternando o leite e as
claras em neve.
Unte uma forma redonda com manteiga despeje a massa e leve
ao forno por 30 minutos.
Desenforme e deixe esfriar.
Recheio e cobertura
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6 gemas
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6 colheres de
açúcar
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1/2 xícara de
agua
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3 gotas de
baunilha (essência)
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1 colher cheia
de manteiga
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400 g de
Chantilly
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100 g de
chocolate amargo
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100 g de
castanha de cajú picada
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200 g de licor
de cacau
Confecção:
Em uma
panelinha junte a água e o açúcar, leve ao fogo até
conseguir uma calda fina.
Bata as gemas e junte a calda mexendo sempre.
Leve ao fogo e acrescente a essência, a manteiga o
chocolate amargo até derreter.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Ao creme já frio junte todo o chantilly e mexa até
conseguir uma mistura homogénea.
Preparo da torta: corte o pão e ló em três camadas
iguais humedeça com licor de cacau e aplique o recheio
aplique a os demais, e na lateral passe camadas finas de
recheio para aplicar as castanha de cajú picadas.
Faça raspas de chocolate.
sirva gelada.
fonte:
Roteiro
Gastronómico de Portugal
