Quem Somos

 

Home

| | | | | |


Brasil 

 

 

 

 

 


Barreado da Ligia
Colaboração de Ligia Matyniak - Curitiba - Brasil

 

Ingredientes:
 

  • 1.200kg de patinho

  • sal a gosto

  • 5 dentes de alho, médios, amassados

  • 3 cebolas, médias, ralada

  • 5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios

  • 2 folhas de louro

  • 2 pitadas de cominho

  • 1 pitada de pimenta do reino

  • 1 pitada de alecrim

  • 1 pitada de noz-moscada

  • ½ xícara de vinagre de vinho ou vinho tinto ou aceto balsâmico

  •  250gr de fatias de bacon

  • água quente o suficiente para cobrir

  • 1 maço de salsinha picada

Confecção:

Modo de fazer: Junte todos os ingredientes numa tigela, excepto o bacon a água e a salsinha e misture bem.
Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com as fatias de bacon e disponha a carne temperada.
Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando em seguida. Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha, experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um pouco mais de água.
Leve ao fogo por mais 1 ½ horas.
Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará.
Pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não perde o sabor.
Sirva com: arroz branco, *banana d'água ou banana da terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.
*Coloque a banana numa panela com água (o suficiente para cobrir), cortando ambas as pontas e leve ao fogo até ferver e sirva sem a casca.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

voltar ao índice BRASIL
 


 

  -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal