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Coelho com Mostarda
Colaboração de Rogério - Brasil

 

Ingredientes:

1 hora
4 porções

  • 1 coelho de 1 kg limpo e cortado em pedaços temperado com sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos

  • 1 dente de alho pequeno picado em pedaços pequenos

  • 1 cenoura pequena picada em pedaços pequenos

  • 1 talo de salsão pequeno picado em pedaços pequenos

  • 1 folha de louro pequena

  • 1 colher de chá de ervas finas

  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou amarela

  • 1 copo de vinho branco seco

  • água o suficiente

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Tempere o coelho com sal e pimenta.
Reserve.
Coloque a manteiga e o azeite em uma panela.
Junte os pedaços de coelho e frite até dourar.
Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão.
Refogue um pouco mais.
Junte o louro, as ervas, o vinho branco e a mostarda.
Coloque água fervente e cozinhe até amaciar.
Verifique sempre e junte mais água se necessário para cozinhar e formar o molho.
Sirva com arroz branco e cenoura ralada.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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