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Mousse Di Cachi Alla Menta
Colaboração do Tio Beto - Brasil
 

Ingredientes:
4 pessoas

  • 2 caquis (aprx. 300gr.), sem casca e sem semente

  • suco de ½ laranja

  • suco de ½ limão

  • 150 gr. de creme de leite fresco, batido em chantilly

  • 2 colheres (sopa) de açúcar

  • 10 gr. de gelatina

  • folhinhas de menta

  • gomos de caqui com a casca e sem semente

Molho

  • 2 caquis (aprox. 300gr.)

  • suco de 1/2 laranja

  • suco de 1/2 limão

Confecção:

Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra.
Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consist6encia de clara de ovo.
Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido.
Leve à geladeira.
Na hora de servir: Bata no liquidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja.
Se necessário, junte um pouco de açúcar.
Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse.
Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui.
 



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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