Prepare a vinha-d'alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro.
Limpe e lave a carne.
Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentão.
Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-d'alhos.
Tire da vinha-d'alhos e toste-a no óleo bem quente.
Depois de tostada, ponha numa panela com a vinha-d'alhos em que esteve e meio copo de água.
Deixe cozinhar lentamente, pingando água de quando em quando, até a carne ficar macia.
Depois tire a carne, coe o molho e engrosse-o com um pouco de farinha de trigo torrada.