Passe os
pedaços de coelho na farinha de trigo e doure-os
ligeiramente no azeite de oliva.
Arrume os pedaços numa assadeira.
Refogue a cebola com o alho até que estejam transparentes.
Acrescente os tomates e deixe refogar por cinco minutos.
Tempere com a curcuma, o alecrim, as sementes de funcho,
sal e pimenta.
Misture à panela o vinagre balsâmico e deixe cozinhar, até
que o molho esteja espesso e reduzido.
Cubra o coelho com o molho e deixe assar, a descoberto,
por cerca de 40 minutos, em forno a 175 graus.
Na metade do tempo, banhe o assado com três colheres de
sopa a mais de vinagre balsâmico.
