Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
Com uma faca, tire o máximo de miolo, com muito cuidado.
Deixe as abobrinhas de molho em água com sal, alho e hortelã por meia hora.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne e o arroz com a manteiga.
Tempere com o sal e a pimenta síria e acrescente o caldo de músculo aos poucos.
Com o recheio pronto, retire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma folga de 2 cm para o arroz crescer.
À parte, forre a panela com o músculo e algumas rodelas de tomate. Arrume por cima as abobrinhas e cubra-as com os tomates cortados ao meio e o caldo de músculo.
Tempere com sal, pimenta síria e ponha um prato por cima de tudo. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até que reste apenas um molho.
Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva as abobrinhas cobertas com um pouco do próprio molho.