Quirera
Lapiana
Ingredientes:
-
1
kg de carne de porco
(suã e costelinha fresca
ou defumada)
-
1
ramo de manjerona fresca
picada
-
2
cebolas médias picadas
-
300
g de quirera de milho
especial (branca ou
amarela)
-
2
dentes de alho picados
-
Salsinha
e cebolinha verde picadas
-
Sal
e pimenta a gosto
Confecção:
Lave
bem a quirera e deixe de molho por uns 30 minutos.
Frite demoradamente as carnes em panela de ferro até ficarem douradas.
Acrescente o alho e a cebola.
Deixe dourar.
Coloque água aos poucos e deixe cozinhando até as carnes ficarem
macias.
Junte então a quirera.
Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo
continuamente com uma colher de pau.
Tempere com sal, pimenta e acrescente a manjerona.
Estará no ponto quando a quirera estiver cozida, (porém "al
dente") e húmida.
Coloque então a salsinha e a cebolinha.
Sirva bem quente, saída da panela.
fonte:
Ingrid
- Culinária Paranaense
