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Sopa de Cebola Gratinada

 

Ingredientes:

  • 1 kg de cebola cortada em rodelas
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • sal e pimenta do reino branco

  • fatias de pão torrado

  • queijo parmesão ralado

Confecção:

Refogue bem a cebola numa panela grande com a manteiga. 
Polvilhe com a farinha de trigo e adicione a páprica, o vinho, o caldo de carne, sal e pimenta a gosto. 
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, misturando de vez em quando. Se necessário, adicione mais um pouco de caldo de carne. 
Pré-aqueça o forno. 
Distribua a sopa em tigelas refratárias individuais, coloque torradas por cima e polvilhe com queijo ralado. 
Leve ao forno para gratinar. 
Sirva imediatamente.


fonte: Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

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