Torta Alemã de Ricota

Ingredientes:

• 1/2 kg de ricota bem fresca
• 125 gr de manteiga ou margarina
• 2 xícaras, das de chá, de açúcar
• 4 ovos separados
• 1 colher, das de chá, de fermento em pó
• 2 colheres, das de sopa, bem cheias de maisena
• 3/4 de xícara, das de chá, de farinha de trigo
• 150 gr de passas sem sementes e picadas
• 1 pitada de sal
• 1 colher, das de café, de raspa de limão
• canela em pó

Confecção:

Passe a ricota por uma peneira.
Bata a manteiga como um creme, junte-lhe as gemas e o açúcar e, sempre batendo, vá juntando a ricota, as claras em neve, o sal, a raspa de limão, a farinha peneirada com o fermento e, por último, as passas misturadas com a maisena. Depois de bem batida, ponha a massa numa fôrma de torta de aro removível untada de manteiga e polvilhada de farinha e canela em pó.
Asse em forno brando e, depois de assada e ainda morna, passe para um prato, deixe esfriar e cubra com açúcar e canela.

fonte: Colaboração de Emanuel Almeida Gomes - Brasil
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