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Torta Salgada de Camarão


Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá )de farinha de trigo
  • 150 gr. de margarina ou manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:

  • 400 g. de camarão grande e limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 1 alho-poró picado
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de palmito escorrido e picado
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Para o bechamel:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Confecção:

Coloque numa tigela a farinha de trigo peneirada com o sal. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.*
Adicione o ovo levemente batido.
Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar.
*Brisée (pronuncia-se brisê) significa quebrada, em francês.
A palavra se refere à massa" podre ", ou seja , quebradiça.


Confecção do recheio e do bechamel: Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente.
Acrescente o alho-poró, os tomates, o palmito e o pimentão, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo brando.
Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Junte a salsa e retire do fogo.
Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo por 3 minutos.
Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme grosso.
Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear a torta.

Colocando a massa na fôrma: Divida a massa em duas partes. Coloque sôbre o fundo da fôrma de anel removível
a primeira parte da massa e, depois, coloque o recheio de camarão já frio.
Coloque a massa restante sôbre a torta, fechando-a.
Pincele a torta com gema e ponha no forno para assar , durante 40 minutos, em temperatura média( 180 *C).


fonte:
Colaboração de Luzia Barreto Fernandes da Rosa - Brasil

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