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Gelado de Chocolate com Caju
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
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4 gemas de ovos
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1 chávena de chá de
açúcar
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1 chávena de chá de
leite gordo bem quente
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4 colheres de sopa de
licor de cacau
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250 g de chocolate
para culinária meio amargo,, picado
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400 ml de natas
frescas batidas
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1 chávena de chá de
caju finamente picados
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200 ml de natas
batidas em chantilly com 4 colheres de sopa de açúcar em pó
Confecção:
Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e bata por aproximadamente 10 minutos, até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada
Diminua a velocidade da batedeira e deite aos poucos o leite e o licor.
Bata por mais uns minutos, desligue a batedeira e reserve.
Derreta
o chocolate em banho-maria, e acrescente-o ao preparado anterior, alternando com as natas batido e o caju picado.
Envolva tudo muito bem com uma colher de pau.
Deite o creme numa forma de bolo inglês grande.
Leve a forma ao congelador por 5 horas ou de um dia para o outro.
No dia retire a forma do congelador 10 minutos antes de servir, para que o gelado adquira consistência cremosa.
Sirva acompanhado com chantilly.
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