Confecção:

Esprema o sumo das laranjas e do limão.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire a polpa das laranjas e reserve.
Corte a casca das laranjas em tiras mais ou menos finas, conforme desejar.
Leve ao lume o sumo com as tiras de casca, a canela, o tomilho e a água.
Faça um pequeno embrulho com um bocado de tecido e embrulhe a polpa das laranjas, atando com um fio e adicionando ao preparado anterior, deixando ferver lentamente entre 40 a 50 minutos.
Adicione o açúcar e deixe cozinhar, o mais lentamente possível, entre 30 a 40 minutos.
Limpe a espuma que se vai formando na superfície com ajuda de uma escumadeira.
Teste a densidade da compota, colocando uma pequena porção num prato; se esta escorrer com dificuldade, significa que está pronta.
Deixe arrefecer e encha os frascos que podem ser guardados por um tempo mais ou menos longo.

Nota: esterilize os frascos antes de encher com compota, deixando-os ferver durante 10 minutos em água ou colocando-os no forno durante alguns minutos, a uma temperatura de 180-200º C.
Nesta opção, as borrachas de vedação devem ser apenas fervidas.

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