Bolo Húmido de Peras, Mel e Canela
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 100 g de açúcar amarelo
• 4 peras, descascadas e descaroçadas
• 2 colheres de sopa de água
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de leite gordo
• 2 colheres de sopa de mel claro + um pouco
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 2 claras de ovo

Confecção:

Unte com manteiga e forre com papel vegetal também untado uma forma com 20 cm de diâmetro.
Deite uma pera no copo da 123 com a água e triture até obter uma pasta macia.
Deite o preparado para uma taça.
Junte a farinha com o fermento.
Adicione, batendo, o açúcar, o leite, o mel e a canela e misture bem.
Pique o resto das peras, excepto uma, e junte à mistura.
Bata as claras em castelo e envolva-as pouco a pouco na mistura.
Fatie a pera que reservou e disponha as fatias em leque na base da forma.
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno previamente aquecido a (150ºC), cerca de 1 hora e 15 minutos (convém verificar se o bolo está cozido).
Retire a forma do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma rede metálica e borrife com mel.
Deixe arrefecer completamente.
Sirva cortado em fatias

 

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