Delicia de Pêssegos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 metades de pêssegos em calda

• sumo de 1/2 limão

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 2 iogurtes gregos natural

• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

• 200 g de queijo creme branco

• 2-3 colheres de sopa de mel

• 1 haste de alecrim

• 50 g de frutos secos (pinhões, nozes grosseiramente picadas, amêndoas laminadas e torradas)

Confecção:

Escorra os pêssegos da calda.
Lave e seque o alecrim, retire as folhas pequenas e pique-as finamente.
Ponha os pêssegos numa travessa com a abertura para cima.
Polvilhe a abertura com o sumo de limão, açúcar, e o alecrim picado.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Ponha o queijo creme numa taça, junte os iogurtes gregos e o açúcar em pó, bata bem com a batedeira até obter um creme homogéneo.
Ponha o creme obtido num saco de pasteleiro e ponha o saco no frigorífico.
Na hora de servir, retirar os pêssegos do frigorífico e o creme.
Distribuir o recheio em rosetas pelos pêssegos.
Polvilhar com os frutos secos e por fim deitar uns fios de mel por cima.
Sirva de seguida.

 

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