Pêras Recheadas
do Livro de Receitas do
Chefe Hélio Loureiro

Ingredientes:

• 6 pêras
• 1/2 litro de calda
• 50 g de açúcar amarelo
• 2 colheres de pinhões
• 2 colheres de passas
• 30 g de manteiga
• 1 limão

Para o molho

• 100 g de doce de frutos vermelhos
• 2 colheres de água

Confecção:

Descasque as pêras, corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e regue-as com sumo de limão para não escureçam.
Coloque-as num tacho com a calda e deixe cozer em lume brando uns 15 a 20 minutos.
Depois de cozidas, retire-as da calda e escorra-as em papel absorvente.
Deite num tacho os pinhões e as passas, o açúcar e a manteiga, acrescentando um pouco de água.
Leve a cozer durante 5 minutos.
Disponha numa travessa as pêras com a cavidade virada para cima e encha com a mistura anterior, servindo com o molho de frutos silvestres.

Confecção do molho
Aqueça o doce em água sobre lume brando até que se dissolva, coe e reserve até à altura de servir.

 

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